用辣椒果實中產生辣味的物質稱為辣椒素。過量的辣椒素對人體有害，當食入過多的辣椒素時會劇烈地刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使gang門燒灼刺痛，誘發胃腸疾病。
 

　　適用范圍：辣椒素檢測試劑盒利用競爭酶聯免疫吸附原理定量檢測干辣椒及辣椒油中的辣椒素。
 

　　檢測原理：辣椒素毒素檢測試劑盒是基于競爭性酶聯免疫吸附檢測法。加入辣椒素及辣椒素酶標記物到測試孔中，樣品中的辣椒素與辣椒素的酶標記物競爭結合連接在微孔上的辣椒素抗體。混合并培養30分鐘之后，倒掉孔中的溶液，洗掉微孔中未的結合分子，然后加入無色的底物溶液，培養10分鐘，所有結合的酶標記物使底物轉化成藍色物質。顏色越深表明辣椒素含量越少，反之，辣椒素含量越高，加入停止液然后在主機上讀取吸光度值，未知濃度樣品與標準吸光度值進行比較，就可以得到樣品的辣椒素濃度。
 

　　試劑盒的低檢測限為： 1000ppb(辣味食品)，100000ppb(辣椒油)。
 

　　產品特點：
 

　　● 結果準確、，交叉反應率高
 

　　● 檢測速度快，一小時即可出結果，檢測成本相對較低
 

　　● 可分析單個樣品，也可成批分析樣品
 

　　● 可半定量及定量分析
 

　　● 試劑盒的低檢測限為： 1000ppb(辣味食品)，100000ppb(辣椒油)。